Makaron bezglutenowy - z czego powstaje i jaki rodzaj wybrać?

Makaron bezglutenowy przestał być produktem niszowym. Sięgają po niego osoby z celiakią, alergią na pszenicę i nadwrażliwością na gluten. Coraz częściej kupują go też rodziny, które chcą gotować jeden obiad dla wszystkich domowników. Na półkach jest jednak sporo wersji: kukurydziane, ryżowe, jajeczne, strączkowe. Wyjaśniamy, z czego powstaje makaron bez glutenu, czym różnią się poszczególne rodzaje i jak dobrać kształt do konkretnego dania.

Czym jest makaron bezglutenowy i dla kogo jest przeznaczony?

Tradycyjny makaron robi się z mąki pszennej, najczęściej z pszenicy durum. To właśnie gluten, czyli białko obecne w pszenicy, życie i jęczmieniu, nadaje klasycznemu makaronowi sprężystość. Makaron bezglutenowy powstaje ze zbóż i surowców, które glutenu naturalnie nie zawierają. Dzięki temu jest bezpieczny dla:

osób z celiakią, które muszą całkowicie wyeliminować gluten z diety,
osób z alergią na pszenicę i z nieceliakalną nadwrażliwością na gluten,
rodzin, w których jedna osoba jest na diecie bezglutenowej, a reszta nie chce gotować dwóch wersji obiadu,
wszystkich, którzy po prostu chcą urozmaicić jadłospis.

Z czego powstaje makaron bezglutenowy?

O smaku, kolorze i zachowaniu makaronu podczas gotowania decyduje przede wszystkim surowiec. Oto najpopularniejsze rodzaje.

Makaron kukurydziany

To najczęściej wybierany makaron bez glutenu. Mąka kukurydziana daje złocisty kolor, delikatnie słodkawy smak i jędrną strukturę po ugotowaniu. Makaron kukurydziany dobrze trzyma kształt, dlatego sprawdza się w zapiekankach i daniach z gęstymi sosami. Z czystej mąki kukurydzianej powstają na przykład makaron bezglutenowy świderki Fusilli Ocelio oraz makaron kukurydziany nitka Ocelio.

Bezglutenowy makaron jajeczny

Dodatek jaj nadaje makaronowi bogatszy smak i bardziej elastyczną strukturę, której wiele osób szuka w rosole czy pomidorowej. Makaron nitka jajeczna Filini Ocelio powstaje z mąki kukurydzianej i ryżowej z dodatkiem 20% jaj. To dobry wybór do niedzielnego rosołu, ale nie dla wegan, bo zawiera jaja.

Makaron gryczany i strączkowy

Na rynku są też makarony z mąki gryczanej, z ciecierzycy czy z soczewicy. Mają wyraźniejszy smak i więcej białka, ale też inną konsystencję niż klasyczny makaron. Dobrze sprawdzają się jako odmiana w jadłospisie. Do codziennych, „domowych" dań, takich jak spaghetti czy makaron z serem, większość osób wybiera jednak makaron kukurydziany lub kukurydziano-ryżowy, bo najbardziej przypomina tradycyjny.

Makaron ryżowy i kukurydziano-ryżowy

Mąka ryżowa ma neutralny smak. W połączeniu z mąką kukurydzianą tworzy makaron, który jest jednocześnie sprężysty i nie przytłacza smaku dodatków. Całą gamę makaronów bezglutenowych Ocelio znajdziesz w kategorii makarony bezglutenowe.

Jak rozpoznać bezpieczny makaron bez glutenu?

Brak pszenicy w składzie nie wystarczy. Liczy się też to, czy produkt nie zetknął się z glutenem w trakcie produkcji. Przy zakupie sprawdź:

Oznaczenie produktu. Szukaj symbolu przekreślonego kłosa lub napisu „bezglutenowy". Zgodnie z przepisami UE produkt bezglutenowy może zawierać maksymalnie 20 mg glutenu na kilogram.
Skład. Im krótszy, tym lepiej. Makaron świderki Ocelio ma w składzie jeden składnik, czyli mąkę kukurydzianą.
Ostrzeżenia o śladach. Komunikat „może zawierać gluten" wyklucza produkt z diety osoby z celiakią.
Przeznaczenie. Jeśli gotujesz dla osoby z alergią na jaja, wybierz makaron bez dodatku jaj, np. penne bezglutenowe Ocelio.

Jaki kształt makaronu bezglutenowego wybrać do jakiego dania?

Kształt makaronu ma realny wpływ na to, jak sos „trzyma się" makaronu i jak danie wygląda na talerzu.

Do klasycznych włoskich dań, takich jak bolognese, aglio e olio czy carbonara, najlepiej sprawdzi się spaghetti bezglutenowe Ocelio. Jeśli planujesz sos pomidorowy, arrabbiatę albo zapiekankę, sięgnij po penne Ocelio. Pióra dobrze zbierają sos do środka i nie rozpadają się w piekarniku.

Świderki Fusilli Ocelio to dobry wybór do sałatek makaronowych, pesto i gęstych sosów, które oblepiają każdy skręt. Do sosów serowych, dań z groszkiem i zapiekanek najlepiej pasują muszelki Conchiglie Ocelio, bo w ich wnętrzu zostaje najwięcej sosu. Z kolei kolanka Cornetti Ocelio sprawdzą się w makaronie z serem, sałatkach i zupach.

Do rosołu, pomidorowej czy makaronu z truskawkami potrzebne są nitki. Tu do wyboru jest nitka jajeczna Filini o bogatszym smaku oraz nitka kukurydziana bez dodatku jaj.

Ocelio ma w ofercie wszystkie podstawowe kształty, które zna każda polska kuchnia. Dzięki temu na diecie bezglutenowej nie trzeba rezygnować z ulubionych przepisów, wystarczy podmienić makaron.

Makaron bezglutenowy dla dzieci

Dzieci na diecie bezglutenowej często czują, że jedzą „inaczej" niż rówieśnicy. Dlatego warto, żeby ich jedzenie było po prostu atrakcyjne. Makaron dla dzieci Misie Ocelio powstaje w 100% z mąki kukurydzianej i ma kształt małych misiów. Ma łagodny smak, który pasuje do sosu pomidorowego, warzyw i masła. To prosty sposób, żeby obiad był dla malucha zabawą, a nie dietą.

Dlaczego warto wybrać makarony bezglutenowe Ocelio?

Ocelio to marka stworzona z myślą o osobach, które chcą jeść bez glutenu, ale bez kompromisów w kuchni. W sklepie Ocelio znajdziesz:

pełną gamę kształtów, od spaghetti i penne, przez świderki, muszelki i kolanka, aż po nitki do zup i makaron dla dzieci,
prosty skład oparty na mące kukurydzianej i ryżowej,
wygodne zestawy, np. spaghetti bezglutenowe w zestawie 6 szt. czy świderki w zestawie 3 szt., które się opłacają, gdy makaron jest w domu na co dzień,
zestaw Festiwal Makaronów, idealny na start, jeśli chcesz przetestować kilka kształtów naraz,
produkty, które uzupełniają makaron, czyli gnocchi bezglutenowe, gnocchi nadziewane, pierożki i tortelloni oraz ryż bezglutenowy.

Dzięki temu w jednym miejscu skompletujesz całą bezglutenową spiżarnię, a przy zamówieniu od 150 zł dostawa kurierem jest darmowa.

FAQ - najczęstsze pytania o makaron bezglutenowy

Czy makaron bezglutenowy smakuje jak zwykły?

Makaron kukurydziany i kukurydziano-ryżowy jest najbliższy klasycznemu w smaku i konsystencji.

Czy makaron kukurydziany jest bezglutenowy?

Kukurydza naturalnie nie zawiera glutenu. Dla osób z celiakią ważne jest jednak oznaczenie „bezglutenowy" lub symbol przekreślonego kłosa, które potwierdzają, że produkt jest bezpieczny także pod kątem zanieczyszczeń.

Czy makaron bezglutenowy jest wegański?

Większość makaronów Ocelio, np. świderki, ma w składzie wyłącznie mąkę kukurydzianą i jest odpowiednia dla wegan. Wyjątkiem jest makaron jajeczny Filini, który zawiera jaja.

Czy makaron bezglutenowy można odgrzewać?

Tak, najlepiej w sosie, na patelni lub w zapiekance. Samodzielnie odgrzewany w mikrofalówce może stać się bardziej suchy.

Gotujesz bez glutenu dla całej rodziny? Zajrzyj do kategorii makarony bezglutenowe Ocelio i wybierz kształty, które najczęściej goszczą na Twoim stole.